消防管开牙机的尺寸大小是通过调整开牙机的刀具和夹具来实现的。

具体步骤如下：

1. 调整刀具：打开开牙机的刀具盖，使用调整工具将刀具逐一调整至所需尺寸大小。

2. 调整夹具：使用夹具调整工具，将夹具逐渐调整至与刀具匹配的尺寸大小。

3. 进行试接：使用一段测试管材，进行试接。如果不满足要求，重新调整刀具和夹具，再进行试接调整，直到达到要求为止。

4. 测试：将试接好的管子送去测试，验证其质量和尺寸是否符合标准。注意：在进行尺寸调整前，一定要确保开牙机上的所有部件都已经安全停止工作。同时，为了保证操作安全，需要使用安全手套等防护装备。