热水器跳E1通常是因为水温过高或电路故障导致的。

解决方法是先检查水温是否过高，如果是，则需要调整水温控制器。如果水温正常，可以尝试断电重启热水器，如果还是跳E1，可能需要检查电路是否有故障或者更换热水器内部的传感器。如果不确定如何解决问题，建议联系专业的维修人员进行检查和维修。在处理过程中，一定要注意安全，避免发生意外。