鳖死后最妥当的处理方法如下：首先确保工作区域和手部清洁卫生，以避免细菌感染。

使用塑料袋或手套将死鳖捡起，避免直接接触其身体。如果没有手套，可以使用塑料袋作为代替。将死鳖放入塑料袋中，并将其密封。然后将其放入冷冻室或冷冻器中冷冻，直到可以进一步处理。在处理之前，确保可以专注于处理死鳖。将鳖放在适合的操作表面上，如切菜板等。如果需要食用，确保鳖的死亡时间不超过24小时，并且严格按照食品安全的要求进行处理。将鳖放入流动的清水中浸泡一小时，然后去除内脏和外壳，最后进行烹饪。如果不打算立即食用，可以将其放入冰箱或冰柜中冷藏或冷冻，以保持其新鲜度。在处理死鳖时，应该避免任何形式的接触和加工，以防止可能的细菌感染和其他健康问题。总之，死鳖应该尽快进行处理，并遵循清洁、安全和卫生的原则。如果食用，应该确保按照食品安全的要求进行加工和处理。