雀后麻将机调档的方法如下：打开麻将机盖板，在盖板上找到游戏方案的数码档位表。

根据剩余的牌数找到相对位的档位进行调节。例如剩余牌数为108张，对应的档位为19档。根据档位表找到108张的档位19，进行档位调节。将十位调到1，个位调到7即可。档位调节完毕后需重启或复位一下麻将机，然后就可以盖上盖子，压紧压边条了。按照以上步骤操作后，就可以完成雀后麻将机的调档。