在农村乡镇开店，选择销售什么产品需要考虑当地的市场需求、消费习惯、竞争状况以及自身的资源和能力等因素。

以下是一些可能适合在农村乡镇开设店铺的产品或服务：

1. **农资产品**：如农药、化肥、种子、农具等，这些都是农业生产必需的物资，市场需求稳定。

2. **日用百货**：如生活用品、食品、饮料、烟草等，这些都是农村乡镇居民日常生活的必需品，销量稳定。

3. **农副产品**：如当地的特色水果、蔬菜、肉类、禽蛋等，可以通过收购、加工、销售的方式，为当地居民提供新鲜、健康的食品。

4. **服装鞋帽**：农村乡镇居民的服装鞋帽需求也很大，可以开设一家时尚、实惠的服装店，满足当地居民的穿着需求。

5. **农资服务**：如提供农业技术咨询、农机维修、农田灌溉等服务，这些都是农业生产中的重要环节，可以为农民提供便利和支持。需要注意的是，在选择产品或服务时，一定要进行市场调研和分析，了解当地的市场需求和竞争状况，同时要注重产品质量和服务质量，树立良好的品牌形象和口碑，才能赢得消费者的信任和支持。