台湾白蜜脆梨和甜瓜的管理主要包括以下几个方面：

1. 土壤管理：台湾白蜜脆梨和甜瓜对土壤的要求较高，需要选择肥沃、排水良好的土壤，并注意施肥、保水、松土等土壤管理措施。

2. 水肥管理：台湾白蜜脆梨和甜瓜生长期需要充足的水分和营养，应根据生长期的不同阶段进行不同的水肥管理措施，保证植株的正常生长和果实的品质。

3. 病虫害防治：台湾白蜜脆梨和甜瓜容易受到多种病虫害的侵袭，应注意及时发现和处理，采取科学的防治措施，如喷洒杀虫剂、药剂等。

4. 剪枝管理：台湾白蜜脆梨和甜瓜需要进行适当的剪枝，以控制植株的生长和促进果实的发育。

5. 收获和储存：收获时应注意选择果实成熟度适宜的时期，避免损伤果实；储存时应注意温度和湿度的控制，以延长果实的保鲜期。需要注意的是，台湾白蜜脆梨和甜瓜的管理措施应根据具体的生长环境和品种特点进行调整，以达到最佳的生产效果。