河虾一般在冬季水温下降到4℃以下时进入冬眠期，直到水温升高到10℃以上才会恢复活力。

在冬眠期间，河虾通常会躲在深水区的底部，很少出来摄食和活动。这是因为它们需要通过降低新陈代谢率来维持生命。河虾的冬眠期并不固定，具体时间取决于当地的气候和水温。一般来说，河虾在一年中的年初和年中进行两季养殖，而在冬季前后因为天气较冷，河虾处于半冬眠状态，一直要到3月底才会结束。