加工中心锯片的转速和进给速度是通过控制系统来调节的。

首先，需要根据加工材料的硬度和切削要求选择合适的转速和进给速度。然后，在加工中心的控制面板上设置所需的转速和进给速度数值。控制系统会根据设定值控制主轴电机的转速和进给轴的运动速度，从而实现锯片的转速和进给速度的调节。在操作过程中，可以根据实际情况进行微调，以获得最佳的加工效果。