1

/6

首先要选择新鲜的辣椒以嫩一些的为好，色泽比较漂亮。

2

/6

把辣椒去除辣椒地选择健壮均匀无虫斑的辣椒作为辣椒干的原料。

3

/6

烧一锅开水把辣椒焯水一分钟，这样做的目的是使青辣椒能够固摄，这样晒干了以后也能保持碧绿的颜色也叫杀青。

4

/6

焯水的时间一分钟就可以了，捞上来的辣椒用冷水过凉迅速降温，保持碧绿的颜色。

5

/6

然后把辣椒平摊在萹子里面。放在阳光下暴晒。

6

/6

在晒过程中，不时翻动是辣椒能够均匀地受到阳光照射，快速突去水分，大约三天左右就可以把青辣椒晒成辣椒般，晒好后辣椒干仍然保持着绿色。

把青辣椒放入盐水浸泡后，注意不要用开水烫辣椒，盐水浸泡完了后，立马将青辣椒拿去晾晒，才能把青辣椒晒绿。辣椒晾晒一般采用分段干燥法，分段干燥是目前辣椒干燥较优越的方法，即将含水率75%-85%的辣椒，第一次烘干到含水率65％踩堆发汗，发汗后再进行第二次烘干。

1. 青辣椒可以晒成绿色。

2. 这是因为青辣椒在晒制过程中会发生色素变化。青辣椒中含有叶绿素，而叶绿素在光照的作用下会逐渐转化为叶黄素和类胡萝卜素，使辣椒的颜色由绿色逐渐转变为红色。

3. 此外，晒制过程中的温度、湿度和晒制时间等因素也会影响辣椒的颜色变化。如果想要青辣椒晒成绿色，可以选择在较低的温度下进行晒制，并控制好晒制时间，以保持辣椒的绿色。

青辣椒晒成绿色的方法如下

将青辣椒放入放有食盐的开水锅里，同时倒入一勺到两勺食用油后，让青辣椒在开水锅里烫烫，再拿出晾凉，再将辣椒用剪刀剪开，放在太阳下晾晒，注意晾晒时不能让雨水淋湿，否则影响颜色的效果，连续晒一个礼拜左右，就会晒出绿色的干辣椒