干吃虾皮需要清洗。

虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。要趋利避害，具体方法就是，用水多泡几遍，随后再焯一下。 或者，在日光下直接暴晒3~6小时，也可以达到减少致癌物质的目的。 用水泡是最快速有效的好办法。 人们吃虾米的时候还记得泡泡，但是吃虾皮的时候就常常忘了这一步。 如果用凉水泡的话，要换3~5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。 虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。