炒芹芽要焯水吗
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炒芹芽要焯水吗，麻烦给回复
专业回答
不要
用料
做法步骤
步骤 1芹菜芽洗净控水，可切可不切，最好还是切三刀吃的时候好夹一些
步骤 3油热放蒜片、小葱、干辣椒爆香后倒入芹菜芽，翻炒均匀加适量盐和鸡粉，炒至芹菜出水（约三至五分钟左右），可以出锅啦
需要
炒芹菜可以先沸水后马上过凉水，可以保持芹菜翠绿的颜色，还能节省炒菜的时间。
芹菜前端的芹菜叶属于寒性食物，当用清水洗净后，芹菜叶表面还是会留有农药残留物，异味，或者草酸成分。若是没有焯水，将这些没有经过处理的成分进行食用，会有苦涩的味道。焯水之后，这些农药残留物和异味就会大大减少
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