回答芝麻的出油率一般为45%-55%。其它作物比如花生的出油率为40%-50%、大豆的出油率为13%-17%、菜籽的出油率为35%-42%、油葵的出油率为36%-42%、茶籽的出油率为28%-35%。

芝麻的出油率为：芝麻 ≥91 ≤8.0 ≤0.20 ≤0.20 ≤4.0，根据原料 出油效率% 干饼残油率% 杂质% 水份% 酸介（mgKOH/g）得出。

不同种类油菜和榨油机器不同都会影响出油率。出油率对农民以及油菜商十分重要。

公式为：出油率=出油数÷（总数-除杂数）×100%

出油数=出油率×总数

总数=出油数÷出油率

出油率+除杂率+出粕率=1

芝麻的出油率一般为45%-55%。芝麻油又称香油、麻油，是一种日常生活中常用的调味品。

芝麻油分为普通芝麻油、机榨芝麻油和小磨香油两种工艺，机榨芝麻香油没有小磨的香，普通的香油是用次品芝麻磨出来的。无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。