用料：藠头 200g、醋 6勺、白糖 8勺、盐 3勺、凉开水 适量

做法：

1、事先倒一碗开水放凉，或者用纯净水。

2、藠头扯掉绿芽，切去根部，洗净沥干水分

广西荞头用水泡法如下

材料包括：荞头 450克、豆角 400克、白糖 1.5汤匙、盐 110克、凉开水 950克、白酒 1汤匙。

1、第一步把准备好的荞头根部和上部分苗剪掉。

2、然后把豆角和荞头放容器里，加面粉搓洗。

3、洗干净捞出晒180分钟。

4、坛子里放入盐，白糖，水，搅拌均匀。

5、然后坛子放入白酒，荞头，豆角，密封20天后打开。

将鲜藠头切去根须和外皮，用清水洗干净，晾干控水，加盐、醋适量进行腌制，一层藠头一层盐放置。

15天后取出藠头，用清水洗净，再用凉开水浸泡6小时，捞出控干。

根据个人口感需求，适当增加红糖、盐和醋的比例，加进凉开水，充份拌匀，倒入藠头内，水要没过藠头，密封10天后即可食用。