要批发水饺，首先需要找到可靠的供应商或生产厂家。

可以通过互联网搜索、参加食品展览会或咨询其他餐饮业者来寻找合适的批发渠道。与供应商联系后，了解他们的产品质量、价格、配送方式等信息，并与其他供应商进行比较。确定合适的供应商后，与其签订合同并确定订单数量和交货时间。在批发水饺时，要注意产品的质量和卫生安全，确保供应商具备相关的证照和证书。同时，建立良好的合作关系，定期与供应商沟通，及时解决问题，以确保批发水饺的顺利进行。