机器绞肉馅放冰块主要是为了保持肉质的鲜嫩和口感。

冰块能够减缓肉馅的温度上升，从而保持肉馅的新鲜度和口感。此外，冰块还可以使肉馅更加柔软，增加其可塑性，使其更容易加工成各种形状。因此，在制作需要绞肉馅的菜肴时，加入适量的冰块可以提升菜品的品质和口感。