菠菜种子的收割一般按照以下步骤进行：确定收割时间。

菠菜种子的成熟时间一般在种植后的45-60天左右，具体时间可能会因品种和生长环境的不同而有所差异。因此，要掌握所种菠菜的品种特性和当地的气候条件，确定合适的收割时间。观察种子成熟度。在种子成熟后，应观察种子的成熟度。此时，种子已经变成淡绿色，有新鲜感，但不容易脱粒干净。如果种子颜色发黄，有陈旧感，或者堆积温度过高，可能会影响发芽率。收割方法。收割菠菜种子有手工和机械化两种方法。手工收割适用于小面积种植，一般采用人工割草机进行割草，将花果在栽培架或者垫草布上晾晒3-5天，然后进行手摇打籽，打出待播种子。机械化收割适用于大面积种植，使用收割机进行操作，同时将已散落的种子收集起来。储存处理。收割后的菠菜种子应存放在纸袋或塑料盒子中，保持通风干燥，避免阳光直射和高温，以防止种子变质或者生霉。储存期间，可以进行适量的翻动和搅拌，促进种子的干燥和通风，以保证储存质量。总之，菠菜种子的收割要掌握合适的收割时间和方法，确保种子的质量和数量。在操作过程中要注意安全，避免受伤。