摘心就是在枣树的生长季节，将新生的枣头顶端一部分摘除，其目的是为了培养结果枝组，增加枣股量，减少落花落果，以实现产量和品质的提高。

摘心的方法又分为重摘心和轻摘心，重摘心是为了培养木质化枣吊，对于一些矮化品种，木质化枣吊是结果的重要结果枝，木质化枣吊源于当年生的枣头最下端部处的两个隐芽，春季新枣头生长约15~20厘米时，对第一个二次枝进行摘除枣头，促使下部两个隐芽加快萌发，从而形成木质化枣吊。