红烧甲鱼

用料 甲鱼1只；胡萝卜1根；土豆干200克；生姜10片；大蒜1根；青蒜2根；盐3克；冰糖10克；料酒30ml；生抽20ml；老抽20ml；芝麻油5ml 做法

准备材料。

1、甲鱼处理干净，切成大块。热锅倒油，加入生姜和大蒜先炒出香味。

2、把甲鱼放入锅中，翻炒均匀，倒入料酒。

3、锅内一次放入胡萝卜块和浸泡好的土豆干，加入开水先焖煮30分钟。

4、加入盐、生抽、老抽、冰糖一起焖煮10分钟。起锅前撒青蒜段、淋上芝麻油即可。

据中国内地美食中心研究表明当今中国内地十大吃鳖鱼的特色吃法中排名第一的是清蒸鳖鱼汤，排名第二的吃鳖特色吃法是爆炒甲鱼肝，排名第三的吃鳖特色吃法是水煮甲鱼皮。